Как солить рыбу?

[Григорий Пронин]

Как солить рыбу в домашних условиях?

Проще не бывает, всем рекомендуем солить рыбу самостоятельно, так вы будете уверены в свежести рыбы и сможете засолить по своему вкусу.

 

https://www.youtube.com/watch?v=8-P-E6ygBgU

[Sieger]

Григорий еще сахарного песка можно добавить. Во всяком случае у меня жена так делает.

[Sam64]

IMHO

Для засола желательно выбирать цельную тушку,  так как именно в таком виде готовое блюдо получается нежнее. К тому же считается, что чем крупнее лосось, тем сочнее у него мясо.

[Rams]

Ох, что-то рыбки захотелось после видео...

[Mikhail7]

Самое важное что бы рыба росла в естественных условиях   а не на иск кормах!   Дорогая бля но полезная!!!

[brodyaga]

Самое важное что бы рыба росла в естественных условиях   а не на иск кормах!   Дорогая бля но полезная!!!

К слову сказать своевременное и важное дополнение к видео.

Сегодня на фермах красной рыбе  придадут тот цвет мясу какой нужен. Мне приходилось держать в руках карту цветов, от бледно розового до тёмно красного. По сути в наших магазинах вся красная рыба "накаченная". Это очень аллергенная вещь, для людей кто подвержен очень не полезно.

Edited December 24, 2016 by brodyaga

[slbn2012]

По солению семги-форели:

Идеальный рецепт - на 1кг филе рыбы нужно взять 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара.

Равномерно промазать рукой, завернуть в фольгу и на ночь в холодильник.

Очень сочно и вкусно получается.

 

По рыбному рынку интересное видео:

[slbn2012]

И вот более детально по семге, форели:

https://m.youtube.com/watch?v=bJ989sISa9w

[Sieger]

Кстати, брал икру в магазине "Красная икра" Так вот там продается рыба свежемороженая, кета и т.д., говорят возят с Сахалина и Камчатки.

[Борчин]

Как я солю красную рыбу.

Берется целая рыба, потрошится, снимается шкура, отрезается голова и хвост, вынимаются кости, нарезается на кусочки.

На дно посудины, беру 3-х литровую банку, насыпается соль и сахар в соотношении 1*1 (красная рыба любит сахар), семена горчицы (целые), кориандр целый, черный перец горошком, гвоздику (не всегда). Можно лаврушку.

Затем на это великолепие выкладывается слой рыбы. Ну и снова весь слой специй. Затем слой рыбы, слой специй, ну и тд, пока не кончится рыба.

Потом лью немного подслонечного (можно оливкового) масла.

На самом деле специй много не нужно, все буквально щепотками. С опытом приходит понимание чего и сколько нужно.

Процесс быстрый, от начала до конца все занимает минут 20-30. Перед работой утром иногда сделаешь, а вечером придешь - а все уже готово, можно кушать.