Jump to content
Форум о мужском стиле

Степень прожарки мяса - кто как любит?


Какую степень прожарки мяса Вы предпочитаете?  

13 members have voted

  1. 1. Какую степень прожарки мяса Вы предпочитаете?

    • слабую
      6
    • среднюю
      5
    • сильную
      2


Recommended Posts

Вот я люблю, когда прожарка очень слабая, чтобы с кровью!

 

Нашел тут информацию про то, как человек мучается... с градусником:

 

От общей неуверенности я решила сделать финт ушами, запечь мясо до готовности, а потом уже обмотать грибами, беконом, тестом...

 

вчера получила совет

 

У тебя есть термометр, который в мясо втыкают, когда оно в духовке?

Для Mid-Rare надо достать из духовки, когда температура будет 54 (130F). Но ни в коем случае не передержи больше чем 71 (160F), пересушишь! 71C(160F) - well done, но ты всё испортишь и не получишь удовольствия. Вынимай на 60C(140F), будет не с кровью, а розовое и нежное

 

на 60 градусов моя говядина показала мне абсолютное несогласие:

 

1060510.jpg

 

на 70

 

1076905.jpg

 

источник

 

В общем голосуем и рассказываем о своих мучениях :)

Link to comment
Share on other sites

rare для филе-шато самое оно, да и для всего не жирного мяса

портер-хаус и шато-бриан до медиума рэр.

 

ориентируюсь просто, например для обычного портер-хауса(700грамм, 5см толщина), три минуты на гриле, шесть при 200 градусах в духовке=идеальный стейк для меня

Link to comment
Share on other sites

Чаще всего делаю филе-миньон medium или чуть больше. Если меньше прожаривать, то получается не очень вкусно в конце, когда мясо остывает.

 

Tiro, как в духовке делаете: на гриле или на противне? Надо попробовать...

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

Tiro, как в духовке делаете: на гриле или на противне? Надо попробовать...

На гриле. На противне скопится оплавляющийся жир, не самое приятное зрелище))

Link to comment
Share on other sites

Очень люблю слабопрожаренную баранину, шашлык на ребрышках или стейки из той части барашка, которую принято называть квисо.

А вот говядина - другая история. Ее люблю среднепрожаренной. Конину люблю совсем сырую: режется очень мелкими кусочками, потом заливается лимонным соком и большим количеством специй. Плюс резан.киндза. Через два часа можно есть, вкуснятина.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
 Share

×
×
  • Create New...