Чем мы готовим

[dimon]

В чем готовим понятно, но что бы, что-то приготовить, надо нарезать/порубить/нашинковать и т.п.

Так вот, какими острыми предметами пользуетесь, т.е. - ножами? Без ножа, как ни крути, любая, даже самая красивая и современная кухня неполноценна.

[Каплан]

Так вот, какими острыми предметами пользуетесь, т.е. - ножами? Без ножа, как ни крути, любая, даже самая красивая и современная кухня неполноценна.

у нас Arcos. Качество-цена вполне приемлемы. Однако в последнее время я стал засматриваться на керамические ножи. кто пользует?

[pasche]

да ну ни к чему эта хваленая керамика.. ей таки пользоваться надо еще научиться, и точить сущий ад. Купите японцев или финнов, и пользуйтесь на здоровье. Вы же килограммы рыбы и овощей не кромсаете за день

сам японами режу

полазийте по ганзе - там об ентом много!

Edited January 27, 2010 by pasche

[Savile Row]

Однако в последнее время я стал засматриваться на керамические ножи. кто пользует?

Имеется два керамических ножа, очень быстро затупились, да и использовать нужно исключительно деревянную доску.

[pasche]

Имеется два керамических ножа, очень быстро затупились, да и использовать нужно исключительно деревянную доску.

 

так а я про что..

[zz_zzz]

Tojyuro

 

[pasche]

есть тодзиро и янагибы от Масахиры=)

http://talks.guns.ru/forummessage/5/382316.html

.. интересно почитать и ссылочки

Edited January 28, 2010 by pasche

[dimon]

Что лучше или долговечней двухсторонняя заточка или традиционная японская односторонняя?

Так как со временем практически все кухонные ножи становятся не острые и их приходится часто подтачивать и править, а с некоторыми и расставаться.

[С.Н.]

В "Азбуке вкуса" по цене самолета продают ложки, изготовленные из оливкового дерева. В них есть какой-либо практический смысл?

[pasche]

dimon, они для разных целей, для кухни и не профи берите двустороннюю

насчет расставаться: если нож используется по назначению и точится по правилам срок его службы практически не ограничен..

Вообще хорошие ножи требуют ухода не меньшего, чем дорогая обувь

Edited January 28, 2010 by pasche