Масленица

[С.Н.]

С 8 февраля случится Масленица. Кто какие блины умеет печь вкусные и прочите гастрономические радости, этому времени приличествующие, изготавливать, прошу высказываться.

[dimon]

Очень люблю блины на дрожжах.

 

300 грамм пшеничной муки; 0,5 литра молока; 20 грамм свежих дрожжей или 5-6 грамм (чайная ложка) сухих; 1 яйцо; 2-3 столовые ложки растительного масла; 1-2 столовые ложки сахара; 0,5 чайной ложки соли.

 

Приготовление:

Для опары берем чуть больше половины молока и нагреваем его, но не делаем горячим, добавляем в него дрожжи. Тщательно размешиваем, растворяя дрожи в молоке. Если вы используете сухие дрожжи, то правила их использования посмотрите на пакетике.

 

Добавляем всю муку, соль и половину сахара, тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комков. Миску с опарой накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подхода, примерно на 30 минут. За это время опара подойдет, т.е. увеличится в два-три раза. Поднявшуюся опару перемешиваем, добавляем оставшийся сахар, яйцо и масло. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем теплое молоко. Получившееся тесто снова оставляем для подъема в теплом месте.

 

Затем, еще раз размешиваем вновь подошедшее тесто и, маленькими порциями выливаем его на горячую сковородку, слегка смазанную маслом.

 

Жарим. Жарим с двух сторон .

[С.Н.]

А я люблю блинчики бездрожжевые, которые жарят на сливочном масле. Они каого-то другого вкуса

 

А у кого специальная сковорода для блинов?

[ilmus]

Пеку сам, бездрожжевые. Получаются хрустящие и тонкие.

Ингредиенты такие: яйцо, молоко, сахар, мука, растительное масло. В каких пропорциях сказать не смогу, за искл того, что яйцо одно, т.к. делаю на глаз..

Люблю подавать со сметаной, вареньями..

[Savile Row]

А у кого специальная сковорода для блинов?

Есть такая. Как-то раз, теща увидела, как я на ее чугунной, яичницу готовлю, так бедная женщина аж за сердце схватилась, кто же знал, что на ней блины и только блины.

[Feodor*A]

Приветствую форумчан и хочу поделиться рецептом тонких блинчиков:

 

0.5 л молока (немного подогреть), 2 яйца, 2 ложки сахарного песка,

7 полных (с горкой) столовых ложек пшеничной муки,

по чуть-чуть соли и подсолнечного масла.

Если тесто получилось густым, в процессе выпекания можно его немного разбавить кипятком.

Каждый готовый блинчик смазывать сверху сливочным маслом.

В дальнейшем (при наличии некоторого опыта) можно экспериментировать с разной мукой,

(гречневой, овсяной, пшеничной грубого помола), добавляя ее для разнообразия вкуса.

Выпекать на подсолнечном масле.

 

С наступающей Масленицей и приятного аппетита.

[AuntyPoly]

А у кого специальная сковорода для блинов?

 

У меня есть специальная тоненькая блинная сковорода (crepiera) диаметром в ровень среднего блинчика 22см. Точнее даже две, чтобы процесс приготовления не тормозить, здесь главное войти в ритм, дальше дело техники и привычки. И специальная тонкая силиконовая лопаточка (оч. важный аксессуар), которой удобно переворачивать блинчики. Тесто обычно готовлю без дрожжей на блинной муке (которую в Италии найти днем с огем, приходицца заказывать с Украины вместе с гречкой? пшеном, к слову...)

На Масленицу хочу попробовать впервые приготовить блины на дрожжах. Спасибо dimon'у за рецепт. Попробую в надежде на должный результат и первый блин комом))))))

Кстати, а у вас -уважаемые блиннопекари - всегда первый блин комом?))))))

 

Жарим. Жарим с двух сторон

а сам блин получаецца толще обычного бездрожжевого?

[dimon]

Спасибо dimon'у за рецепт. Попробую в надежде на должный результат и первый блин комом))))))

 

а сам блин получаецца толще обычного бездрожжевого?

 

Да, не за что!

 

Блинчики на дрожжах, что это? Это очень вкусно! А почему? Блинчики получаются мраморные, а из-за дрожжей, тесто пузырчатое, блинчики выходят воздушными. Небольшой совет на любителя послаще, положите чуть-чуть побольше сахара.

Да они немного толстоваты, чем обычные, но это поправимо, можно добавить еще жидкости, и все.

В половину из приготовленных блинчиков, можно завернуть начинку: творог с сахаром и корицей рекомендую

[С.Н.]

В защиту дрожжевых блинов.

Это отдельная еда. Моя квартирная хозяйка, когда на Масленицу накрывает стол, там только жрожжевые блины из горячего. Но к ним и соленая селедочка, и икра, и курочка жареная, ну и всякие сметаны, салаты и т.д.

То есть дрожжевые блины, водка и закуски. И это секрет удачных посиделок.

[Scala]

Про рецепты блинчиков ничего не могу сказать, а вот про процесс употребления совсем немного: очень нравятся маленькие блинчики (диаметром до 10-15 см), которые пекутся на блиннице Tefal, или на обычной сковородке, но тоже маленькие. А способ употребления вот такой нравится больше всего - подогреваем на водной бане сливочное масло до жидкого состояния, берем красную икру или филе малосоленой семги или форели, порезанную небольшими ломтиками, кладем немного икры или кусочек рыбки в центр блина, поливаем немного растопленным сливочным маслом, сворачиваем аккуратно блинчик и кушаем. Вкус, мммммм, просто божественно !!!!!!

 

Всем приятного аппетита !!!